1月15日，北京食药监局对北京餐饮渠道用酒进行抽查，结果显示，查获5款假白酒，其中牛栏山占据4个席位。无独有偶，北京市朝阳区食药监局捣毁假白酒制造窝时，查获大量假牛栏山二锅头。就此牛栏山副厂长陈世俊表示，岁末市场上假酒泛滥，并非不知情，对于价格区间在十几块的民酒，防伪投入过高对于企业而言不现实，而且打假并不属于企业的职责范围，很多时候企业也是无可奈何。

以牛栏山最为畅销的“光瓶酒”为例，其造假成本甚至可低至2-3元，原料主要以劣质散装白酒、农村自酿酒甚至是食用酒精勾兑而成。假酒大多数会流入低端市场，如小餐馆、批发市场、小型烟酒店等。目前畅销的牛栏山陈酿（俗称白瓶）：这个假货是最多的，为了防假，牛栏山已多次更换包装。以前瓶盖的牛头火烧变色已经不管用（因为假货也可以，工艺太简单），现在（具体是从2013年1月1日开始）的识别办法是：瓶盖改成牛头麦穗凸起，用手一摸凹凸感很强。

看百年牛栏山瓶体时，主要注意的是标签的颜色及字体以及标签的背部胶水印是机器刷胶是横的平行的条形胶印，这点你可以采用手机拍照的方法观看，如果标签背部的胶水印是用手刷的，那这瓶就是假货。目前市场上发现一种新的造价手段，那就是在标签的背部先印上条状图案在刷胶的，这种造假手段虽说有些升级，但是我们仔细观看就能发现。因为虽说可以先印上条状图案再刷胶，但造假商的刷胶基本都是人为的，首先帝一点，肯定不如机器刷的平滑，而且机器刷的是平行的，手动印刷的可能就不会有那么平行，这点也可以一眼看出。

牛栏山的标签十分的简单，它的瓶子身上只有一张纸而已。这张纸上写了简要的信息，并且我们要知道的是它是用机器印上去的有特殊的纹路，而造假的假酒却不是这样做假的假酒是有人雇贴上去的，没有特殊的纹路，只要看标签就能很清楚的看到是否有纹路，这样也比较好区分了。

如今制假团队都开始“学法”，“们变得更精明了，不做勾兑酒，而是低价买散装酒来装瓶。以前的打击假酒案件中，制假人会自行勾兑酒，那样生产出来的酒很容易对人体造成伤害。如今，制假团伙都是从正规的散装酒供应厂处大量批发廉价酒，然后进行装瓶，这样一来，酒虽为“假酒”，但对人体的损害不大，侵犯知识产权、酒址和对人体有毒有害，是两个不同的性质，被抓后量刑也不同。制假团伙还会购买一批真酒瓶，和自制的假酒瓶混在一起，再装入散装酒，更叫人真假难辨。

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